Императорские овощи с соусом бешамель
Императорские овощи с соусом бешамель — это изысканное блюдо, которое заслуживает внимания не только гурманов, но и тех, кто ценит здоровое питание. Традиционно этот рецепт включает в себя разнообразные сезонные овощи — цветную капусту, брокколи и морковь — которые аккуратно обжариваются до золотистой корочки.
Затем они покрываются нежным сливочным соусом бешамель, придающим блюду кремовую текстуру и богатый вкус. Соус бешамель готовится на основе молока, муки и масла с добавлением щепотки мускатного ореха для утонченного аромата.
Это сочетание овощей с классическим французским соусом не только удовлетворяет вкусовые рецепторы, но и богато витаминами и минералами для поддержания здоровья. Такое блюдо прекрасно подходит как для семейных ужинов, так и для торжественных мероприятий.
Ингредиенты:
- 1 вилок брокколи
- 1 вилок цветной капусты
- 2 моркови
- 250 г шампиньонов
Для соуса бешамель:
- 50 г сливочного масла
- 100 мл белого сухого вина
- 2 ст.л. муки
- 400 мл молока
- Соль,
- мускатный орех,
- смесь молотых перцев,
- кайенский перец
Способ приготовления:
- Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь почистить и нарезать на кружочки. Грибы разрезать пополам.
- Овощи поочередно бланшировать в подсоленной воде. Спросите, почему раздельно, да потому что, к примеру, брокколи и шампиньоны достаточно опустить в кипящую воду и вынуть, цветную капусту надо подержать минуты 3-4, а морковь – минут 5-6.
- Бланшированные овощи выложить в огнеупорную форму. Приправить смесью молотых перцев.
- Приготовить соус бешамель. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, к маслу добавить муку. Tщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять вино, а потом холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех, молотый и кайенский перец. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.
- Залить готовым соусом овощи и поставить в нагретую духовку на 15-20 минут.
- Отличный гарнир к мясу и вкусно как самостоятельное блюдо.