Солянка сборная мясная рецепт

Мясная солянка — это одно из самых популярных первых блюд русской кухни, отличающееся насыщенным, богатым вкусом и густой консистенцией. Название блюда происходит от слова «солёный», что связано с использованием соленых огурцов и других консервированных продуктов, придающих солянке характерную кисло-сладкую нотку.

Основные особенности:

1. Многообразие ингредиентов: Солянка включает в себя различные виды мяса, копченостей, солений и специй, что делает её особенно ароматной и питательной.
2. Кисло-сладкий вкус: За счет добавления соленых огурцов, каперсов, оливок и лимона, солянка обладает ярким, многогранным вкусом.
3. Бульон: Основой солянки служит крепкий мясной бульон, который варится из говядины, свинины или курицы.
4. Пикантность: Лук, томатная паста и специи добавляют блюду остроты и глубины вкуса.
5. Декоративность: Традиционно солянка украшается ломтиками лимона, оливками и зеленью, что придает ей аппетитный вид.

Солянка — это густое и насыщенное первое блюдо, известное своим пикантным вкусом и разнообразием ингредиентов.

Вот классический рецепт мясной солянки:

Ингредиенты:

• Говядина — 400 г
• Копчености (ветчина, колбаса, сосиски) — 200 г
• Огурец соленый — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Оливки без косточек — 100 г
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Лимон — 1/2 шт.
• Маслины — 50 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Петрушка — для украшения
• Сметана — для подачи

Инструкции:

1. Приготовление бульона:

1. Промойте говядину и положите её в кастрюлю. Залейте холодной водой (около 1,5 литра).
2. Доведите до кипения, снимая пену. Затем уменьшите огонь и варите мясо около 1 часа до готовности.
3. Выньте готовое мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите.

2. Подготовка остальных ингредиентов:

1. Нарежьте копчености мелкими кубиками.
2. Нашинкуйте лук полукольцами.
3. Нарежьте огурцы мелкими кубиками.
4. Порежьте оливки колечками.
5. Нарежьте лимон дольками.

3. Пассеровка:

1. Разогрейте растительное масло в сковороде.
2. Обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите пару минут.
4. Положите нарезанные копчености и продолжайте обжаривать всё вместе ещё несколько минут.

4. Сборка солянки:

1. В кипящий бульон добавьте пассерованные лук и копчености.
2. Добавьте нарезанное мясо, соленые огурцы, оливки и маслины.
3. Положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
4. Варите солянку на медленном огне около 10 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматом друг друга.
5. В конце добавьте лимонные дольки и дайте солянке настояться под крышкой около 10 минут.

Как подавать:

Солянку принято подавать горячей, с ложкой сметаны и мелко нарубленной зеленью. Часто её дополняют ломтиком черного хлеба или ржаными сухариками.

Это блюдо идеально подходит для холодных зимних дней, когда хочется согреться и насладиться насыщенным вкусом.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 3 недели

Шеф-повар

0

Комментарии: 0Публикации: 69Регистрация: 07-10-2013