Рецепт классического борща со свининой

Борщ — это ароматное и сытное первое блюдо славянской кухни, представляющее собой суп на мясном бульоне с добавлением свеклы, капусты, картофеля, моркови, лука и томата. Благодаря свекле борщ приобретает характерный насыщенный красный цвет и сладковатый вкус, который гармонично сочетается с кислинкой томатов и свежестью зелени. Это блюдо традиционно подается с ложкой сметаны и ржаным хлебом, что делает его настоящим символом домашнего уюта и гостеприимства.

Классический борщ — это традиционное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус овощей и мяса. Вот подробный рецепт приготовления борща:

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 500 г
• Свекла — 2 шт.
• Капуста белокочанная — 300 г
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Сахар — 1 ч. ложка
• Уксус — 1 ст. ложка
• Растительное масло — для жарки
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Сметана — для подачи

Инструкции:

1. Приготовление бульона:

1. Промойте говядину и положите её в кастрюлю. Залейте холодной водой (около 2 литров).
2. Доведите до кипения, снимая пену. Затем уменьшите огонь и варите мясо около 1,5 часов до готовности.
3. Выньте готовое мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите.

2. Подготовка овощей:

1. Нарежьте свеклу тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
2. Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
3. Очистите и нарежьте картофель кубиками.
4. Натрите морковь на крупной терке.
5. Мелко порубите лук.
6. Измельчите чеснок.

3. Пассеровка:

1. Разогрейте растительное масло в сковороде.
2. Обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать ещё несколько минут.
4. Положите томатную пасту, перемешайте и тушите пару минут.
5. Добавьте свеклу, уксус и сахар. Перемешайте и тушите на среднем огне около 10 минут, чтобы свекла стала мягкой.

4. Сборка борща:

1. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.
2. Затем добавьте капусту и варите ещё 5-7 минут.
3. Положите пассерованные овощи со свеклой в кастрюлю.
4. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
5. Варите борщ еще 10-15 минут до готовности всех ингредиентов.
6. В конце добавьте измельчённый чеснок и дайте борщу настояться под крышкой около 20 минут.

5. Подача:

Разлейте борщ по тарелкам, добавьте кусочки мяса, посыпьте свежей зеленью и подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 3 недели

Шеф-повар

0

Комментарии: 0Публикации: 69Регистрация: 07-10-2013